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濮阳市餐协小吃委、团餐委今成立 付瑞明胡忠海任主席

2019/6/26 16:19:01 本文来源:河南餐协

 

6月18日上午,在战国时卫国故地、吕不韦与商鞅的老家——河南濮阳,濮阳市餐饮与饭店行业协会团餐专业委员会、名优小吃专业委员会成立大会在濮阳市水秀宴举行。

濮阳市协会也成为继安阳市协会之后,第二个成立小吃委的河南省地市协会;成为继鹤壁市协会、安阳市协会之后,第三个成立团餐委的地市协会。

濮阳市餐饮与饭店行业协会副会长、水秀宴总经理付瑞明任名优小吃委员会主席,河南省餐协团餐委副主席胡忠海任濮阳市餐协团餐委主席。濮阳市餐饮与饭店行业协会常务副秘书长殷建广、刘辉分别任小吃委和团餐委秘书长。

河南省餐饮与饭店行业协会副会长、濮阳迎宾馆总经理郑继臣为两位主席颁发任职证书,濮阳市餐协常务副会长刘本刚、李建明为新就职两位秘书长颁发任职证书。

濮阳市是卫国故地,《吕氏春秋》主持编写者、秦国名相吕不韦的老家,同时也是主持惊天动地的“商鞅变法”的商鞅(又名卫鞅)的家乡。用河南省餐协张海林会长的话说是“历史餐饮文化极其深厚,有挖掘不尽的宝藏”、“一部《吕氏春秋》杂糅诸子百家,足以囊括各家思想。”

在成立大会上,两位新任主席分别作任职演讲,濮阳市原食药局副局长吕建军宣读名优小吃委、团餐委任职名单。河南省餐饮与饭店行业协会副会长、名优小吃委主席王天禧介绍小吃产业的美好前景,河南省餐饮与饭店行业协会副会长、团餐委主席郭明安则用具体数据分析了河南省团餐业在全国团餐领域的地位。

随后,濮阳市市场监督管理局食品安全科科长罗书明,河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林,河南省餐饮与饭店行业协会副会长、濮阳迎宾馆总经理郑继臣先后讲话。

“下一步,我将带领濮阳市小吃委所有委员,加强自身建设,发挥桥梁纽带作用,动员和组织各方力量为提高濮阳市小吃行业健康发展献计献策,小吃委将为会员们在技术交流、对外宣传、打造品牌、服务会员等方面搭建平台。”付瑞明表示。具体举措则包括代言行业、向政府和协会反馈行业合理意见和建议,举办专题研讨、发展论坛、参观考察活动,举办各种名优小吃美食节和名小吃大赛等。

胡忠海在任职发言中说:“团餐是集体用餐,社会关注度非常高,所以团餐就意味着高风险、低收益,做团餐,就是做良心,来不得半点马虎。濮阳的团餐市场潜力巨大,保障范围非常之广,且现今濮阳就有873家学校食堂;同时,在未来 1-2 年内,各乡镇寄宿制小学和乡镇标准中心幼儿园都会陆续建成,加上国家营养餐工程的全面落地,濮阳团餐未来百亿市场指日可待。

但是,目前濮阳的团餐企业还存在着规模小、单打独斗、管理水平落后、竞争无序等不足,在管理和互相协作等方面都有很大的提升空间,尤其是在标准化食材集中采购、配送以及在中央厨房加工配送等环节上都有很大的合作发展空间。抱团发展、资源共享并且能够共同承担社会责任将是团餐企业以后发展的方向。

河南省餐协小吃委主席王天禧在讲话中表示,随着餐饮业的不断转型,我国的餐饮需求已经由高大上的大菜大宴向民间特色小吃转移,人们乐于从小吃中寻找发现美食的乐趣,小吃业已经成为餐饮业的“香饽饽”,市场广阔、大有可为。

河南省餐协团餐委主席郭明安对于全国各个省份团餐团体的发展了如指掌,“团餐是一个新概念,之前就叫大锅饭。”他说,“团餐是整体餐饮业中一个独立出来的业态,中饭协的团餐成立不过4年,河北省团餐协会成立于2012年,2016年以来,山东、江苏、广东、安徽、湖北相继成立自己的团餐社团,河南省餐协团餐委成立于2017年9月26日,时间上能排在全国前十。团餐体量占整体餐饮业的3成左右,依2018年河南省餐饮住宿营收3000多亿来推算,团餐的营收应该不低于900亿。”他也提到,河南团餐存在组织散乱、大规模企业少、社团建设落后等情况,以广东东莞市为例,当地的社会团结了1100多家团餐企业,其会长单位年营销额达18个亿,而河南,超过5亿年营收的团餐企业只有一家,“因此河南团餐企业需要更有凝聚力和进取心。”他说。

在成立大会之后,河南省餐协专家评审团由专家委主席郭京普、小吃委秘书长赵红英带队,对濮阳水秀宴进行了美食街区的评审,河南省餐协将根据评审结果决定是否授予水秀宴美食街区荣誉称号。